Pirofosfato Ácido de Sódio
Pirofosfato de sódio é um composto químico levemente tóxico e medianamente irritante, incolor transparente e cristalino com a fórmula Na4P2O7.
Contém o íon pirofosfato. A toxidade é aproximadamente o dobro do sal de cozinha quando ingerido.
FUNÇÃO:
- Agente tampão
- Quelante
APLICAÇÃO:
- Pães
- Farinha com fermento
- Bolos
- Biscoitos
- Produtos cárneos
- Mortadelas
- Salsichas
- Leite
- Queijos
O que é Pirofosfato Ácido de Sódio?
Fosfato ácido de sódio (SAPP, CAS 7758-16-7). Agente leavante ácido em fermento químico, sequestrante de metais e estabilizante de cor em produtos alimentícios processados.
Informações técnicas
- Nome técnico / entidade: Pirofosfato ácido de sódio (fosfato ácido de sódio)
- Sinônimos e nomes de busca: SAPP; Sodium Acid Pyrophosphate
- CAS: 7758-16-7
- Forma física / aparência: Pó
Funções, aplicações e benefícios
- Função principal: Agente leavante ácido, sequestrante de metais e estabilizante de cor
- Aplicações e setores: Produtos alimentícios processados (fermento químico)
Perguntas frequentes
Quais são as três funções do SAPP em alimentos processados?
Agente leavante ácido em fermento químico, sequestrante de metais e estabilizante de cor.
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