Cacau em Pó Natural
Cacau em pó natural é um tipo de cacau em pó que é feito com a amêndoa de cacau moída sem a manteiga. Ele tem um sabor amargo e uma cor marrom clara. Ele também é ácido, com um pH entre 5 e 6.
Obtenção:
O cacau em pó natural é feito com a amêndoa de cacau moída sem a manteiga. Ele passa por um processo de fermentação, secagem e torrefação, e depois é prensado para retirar a gordura do cacau. O que sobra é a torta de cacau, que é moída novamente para formar o cacau em pó natural.
Aplicação:
Alimentos:
Bebidas lacteas
Achocolatados
Sorvetes
Produtos de panificação
Confeitaria
Biscoito
Mistura para bolo
Mistura secas
Coberturars
Sobremesas
O que é Cacau em Pó Natural?
Pó de cacau sem alcalinização, de acidez natural mais elevada e sabor mais intenso/amargo, cor mais clara que o alcalino.
Informações técnicas
- Nome técnico / entidade: Pó de cacau sem alcalinização
- Forma física / aparência: Pó
Funções, aplicações e benefícios
- Função principal: Sabor mais intenso/amargo e acidez natural mais elevada
- Aplicações e setores: Uso geral em alimentos/confeitaria (por contraste com as versões alcalinas)
Perguntas frequentes
O que diferencia o Cacau em Pó Natural do Alcalino?
O Cacau em Pó Natural não passa por alcalinização, tendo acidez natural mais elevada, sabor mais intenso/amargo e cor mais clara que o alcalino.
Maian Produtos Químicos
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